阜外一小学生汉民营养菜谱（2023.10.30—11.03）出餐时间：10点15分
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食谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
最佳搭配蔬菜
猪肉—白菜：猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
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纸杯蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋20 |
烤 |
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京酱肉丝 |
猪肉90 洋葱5豆皮10 |
炒 |
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土豆烧双丸（低油低盐低脂） |
牛肉丸30 鱼丸20 土豆50 |
烧 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇20 油菜90 |
炒 |
|
紫菜虾皮蛋花汤 |
紫菜8 虾皮8 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
二 |
肉末意大利面 |
意面100猪肉50玉米粒10青豆10洋葱10
番茄酱20 彩椒10 |
煮 |
|
香菇烧肉 |
猪肉80 香菇10胡萝卜10 |
炖 |
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西葫鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋40 西葫芦80 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉40 大白菜30 鸡蛋30 香菜5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
杂粮饭 |
大米80 燕麦20 红豆20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
玉米烧肉 |
猪肉90 玉米10 |
炖 |
|
茄子炖肉（低油低盐低脂） |
猪肉50 茄子50 青椒5 |
炒 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜90 虾皮10 |
炒 |
|
南瓜粥 |
南瓜30 大米15 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米馒头 |
富强粉25 紫米面15 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
肉末豆腐（低油低盐低脂） |
猪肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
白菜90 胡萝卜10木耳10 |
炒 |
|
冰糖雪梨汤 |
冰糖6 雪梨50红枣5银耳5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
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星
期
五 |
燕麦饭 |
大米90 燕麦30 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
五彩虾仁肉丁 |
鸡肉40虾仁50豌豆5玉米粒10胡萝卜5 |
炒 |
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木须肉（低油低盐低脂） |
猪肉50鸡蛋20黄瓜10胡萝卜10木耳5 |
炒 |
|
椒油卷心菜（低油低盐低脂） |
圆白菜100 |
炒 |
|
绿豆二米粥 |
大米15 绿豆15 小米15 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1308 |
1000 |
铁（mg） |
9.2 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
6.5 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量30% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.78 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量55% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.49 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
289 |
280 |
维生素C（mg） |
43 |
40 |
|
钙（mg） |
269 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学生回民营养菜谱（2023.10.30—11.03）出餐时间：10点15分
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食谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
最佳搭配蔬菜
羊肉——白萝卜。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。 |
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纸杯蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋20 |
烤 |
|
京酱牛肉丝 |
牛肉90 洋葱5豆皮10 |
炒 |
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土豆烧双丸（低油低盐低脂） |
牛肉丸30 鱼丸20 土豆50 |
烧 |
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香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇20 油菜90 |
炒 |
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紫菜虾皮蛋花汤 |
紫菜8 虾皮8 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
牛肉末意大利面 |
意面100牛肉50玉米粒10青豆10洋葱10
番茄酱20 彩椒10 |
煮 |
|
萝卜烧羊肉 |
羊肉80 白萝卜10 红萝卜10 |
炖 |
|
西葫鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋40 西葫芦80 |
炒 |
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家常疙瘩汤 |
富强粉40 大白菜30 鸡蛋30 香菜5 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
杂粮饭 |
大米80 燕麦20 红豆20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
玉米牛肉 |
牛肉90 玉米10 |
炖 |
|
茄子炖肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 茄子50 青椒5 |
炒 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜90 虾皮10 |
炒 |
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南瓜粥 |
南瓜30 大米15 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米馒头 |
富强粉25 紫米面15 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
牛肉豆腐（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
白菜90 胡萝卜10 木耳10 |
炒 |
|
冰糖雪梨汤 |
冰糖6 雪梨50 红枣5银耳5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
燕麦饭 |
大米90 燕麦30 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
五彩虾仁肉丁 |
鸡肉40虾仁50豌豆5玉米粒10胡萝卜5 |
炒 |
|
木须牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉50鸡蛋20黄瓜10胡萝卜10木耳5 |
炒 |
|
椒油卷心菜（低油低盐低脂） |
圆白菜100 |
炒 |
|
绿豆二米粥 |
大米15 绿豆15 小米15 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1193 |
1000 |
铁（mg） |
10.5 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
55 |
26 |
锌（mg） |
9.5 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量22% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.55 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量60% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
239 |
280 |
维生素C（mg） |
43 |
40 |
|
钙（mg） |
269 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004